あるお店の方から、包丁研ぎのご依頼。
いわゆる「牛刀」といわれているやつです。
包丁が日本刀の流れを汲んでいる様に、こちらはエクスカリバーの流れを汲んでいる様な、いない様な。
そんなことはさて置き、「牛刀」だからと言って、牛を切るわけではないのです。単純に西洋の包丁なのです。鶏肉も豚肉も野菜もパンも切るんです。洋の東西を問わず、いちいち肉用と野菜用と包丁を取り替えるのは面倒臭いのです。
まだ食肉の文化の無かった頃の日本で、初めて西洋の包丁を見た人が牛の肉を切るのを見て「牛刀だ」といったのが始まりかどうかは判りません。
